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A incrível história da fruta legume, o tomate

tomate carmen

A incrível história da fruta legume, o tomate

 

O tomate surgiu na América do Sul, na Cordilheira dos Andes e fez parte da alimentação Inca como a batata, o milho, a berinjela, pimenta e pimentão. Esse fruto chegou a Europa apenas no século XVI com a prática das navegações e a população por não conhecer o alimento acreditava que o tomate era venenoso e ele era cultivado apenas para fins ornamentais, eles acreditavam que o tomate tinha uma ligação com as mandrágoras, por causa do formato, plantas utilizadas apenas em feitiçarias.

_Mandragora

Mandrágora

Nos EUA em 1830 o tomate ainda era considerado venenoso, até em New Jersey em uma praça pública um rapaz chamado Robert Johnson consumiu o fruto inteiro e as pessoas ficaram esperando o rapaz morrer mas como isso não aconteceu aos poucos o tomate começou a ser consumido pelos americanos.

Apenas no século XIX é que o tomate passou a ser consumido pelos europeus, eles achavam o fruto muito ácido para o consumo in natura, até que um chef espanhol Antonio Latine fez uma combinação de tomates, cebola e óleo de oliva surgindo assim o primeiro molho de tomate e popularizou mundialmente esse fruto.

Atualmente o Brasil é o terceiro produtor mundial de tomate, o primeiro é a China seguido pelos Estados Unidos, mas o maior produtor de molhos de tomate é a Itália que utiliza tomates importados da China. O tomate é o segundo alimento mais produzido no mundo atrás apenas da batata, atualmente existem muitas variedades do fruto:

 

 

Debora

Débora: Cor alaranjada, consistência firme, formato arredondado e é utilizado para produção de molhos e tomates secos.

 

_caqui

Caqui: Cor bem vermelha, consistência firme, sabor acentuado é utilizado em saladas e sanduíches.

 

_italiano

Italiano: Formato mais alongado, consistência mais macia, cor bem vermelha, são utilizados em molhos e possui ainda subvariações: Giuliana, Pizzadoro e San Vito.

 

_cereja

Cereja: tomates pequenos, de sabor suave e adocicado é usado em saladas, sanduíches, decoração de pratos.

_carmem

Carmem: Sabor suave, cor alaranjada, consistência firme é utilizado em saladas.

_holandes

Holandês: Cor bem vermelha, são bem redondos e geralmente são vendidos em ramas e utilizados em molhos, saladas e para decoração.